Tanto a Dr.ª Celeste como o seu esposo, Eng.º Herberto de Miranda, sempre pautaram as suas vidas pela solidariedade e ajuda ao próximo.

Verificando a inexistência de atividades e ocupação para os que, dado a sua idade, se encontravam com muito tempo disponível, embora ainda se sentissem em condições de iniciar tarefas lúdicas /culturais, criaram a primeira universidade para a terceira idade, a qual foi denominada de “Universidade Internacional para a Terceira Idade” (UITI).

Dada a enorme adesão a este projeto educativo, sentiram a necessidade de lhe conferir um maior apoio e, nesse sentido, foi criada a Fundação Celeste e Herberto de Miranda sem a qual o desenvolvimento da referida Universidade não teria sido o que hoje se verifica.